Сыр спасёт мир!

Сегодня дивная погода, и я собираюсь в лёгком и беспечном тоне порассуждать о сыре.

"12:15 cheese bite" - ваши ставки: это завтрак, ланч или обед?

Недавно я вычитала на вики, что больше всего сыра едят в Греции. Оригинальный подарок самому себе по-гречески - 100 граммов сыра в день - по-моему, заслуживает рукоплесканий. Это если верить статистике. Я застала однажды греческого работягу за обедом, который состоял из МИСКИ сыра и из ничего больше, и я — верю.

В любви к сыру объясняются на страницах кулинарных сообществ, женских форумов и в частных беседах в кафе. Я вот объясняюсь на поверхностях своих вещей ручной работы. При этом и я, и остальные объясняющиеся знаем о сыре, по большому счёту, чуть более чем ничего. Даже о том, который я условно назову «нашим»: привычный повсеместный в России полутвёрдый сыр типа Гауды или Костромского. Если спросить меня, как его делают — я не отвечу.

Мои хэнд мэйд значки представляют классику сыра "нашего" типа - Эмменталь.
У Чеддера характер твёрже. 

Без знания технологии за завтраком можно и обойтись. Но некоторые сведения относительно сыра лежат на самой поверхности. Буквально у нас под носом, мы просто о них не задумываемся. А если задуматься, то они ведь могут и всю картину мира перевернуть. Как с майонезом в детстве — помните? (...да, чёрт возьми, да, это всё ещё правда: в нём нет молока!)

10 почти очевидных, но сбивающих с толку фактов о сыре

• По БЖУ «наш» сыр - это то же самое, что свинина. Только больше белка. Отличная новость для мусульман (и качков).

• Для дырок в сыре должно было быть придумано правильное, серьёзное название. И оно придумано. Увы, это всего лишь, как и в картошке, "глазки".

"Маасдам": тема дырок будет раскрыта ниже.

• Срез сыра тоже называется другим словом. Это название гораздо благороднее - «рисунок».

• Дырки в сыре образует выделяющийся углекислый газ. Какой вывод мы можем из этого сделать? Сыр выдыхает. А значит, сыр живой! Иного объяснения нет.

• Называть сырники сырниками вполне справедливо, потому что творог — это подвид сыра. Ну, то есть, мы так не считаем, но оснований не считать так нет.

• Сыр - это десерт! Ну ладно, антреме. Но если ваш обед не из 10+ блюд — то, считай, десерт.
  

  

  Сыр с фенугреком - самое смешное, что я ела за последнее время.

  
  Пользуясь случаем, хочу предать анафеме постсоветскую праздничную традицию ставить тарелку с нарезкой сыр-карбонад (причём всё тот же «наш» сыр, к примеру, Российский — не Шабцигер, знаете ли) рядом с Оливье "чтоб на столе ещё что-то было". То есть, чтобы сыр хорошенько заветрился, потея жиром, и пропах колбасой, вперемежку с которой свален. Ну запомните же: этот сыр не съедают! Если этот сыр съедают — значит, с вашими кулинарными скиллами дело совсем швах.

• Большинство сыров делают с помощью сычужного фермента. «Наш», например. Сычуг — это желудок коровы (теленка), и этот самый фермент добывается как раз из него. Плохая новость для идеологических вегетарианцев.

Хипповский значок ни в коем случае не следует воспринимать как пропаганду сыроедения.

• Из «наших» (совсем «наших») сыров Пошехонский уже не делают в Пошехонье (завод разорён), Голландский никогда не делали в Голландии, а Российский сплошь и рядом везут с Украины и из Белоруссии (Роспатент отказал-таки в этом году «Союзмолоку» в праве на товарный знак). Порядок только с Костромским.
  
  Вывод: Костромской сыр — шампанское в мире сыров, покупайте Костромской сыр!

• Все знают, что сыр варят. «Наш» и вправду вроде как варят; но при этом само слово "сыр" исторически происходит от значения "сырой" - такая вот нескладушка. Корни нескладушки в том, что нагревание — это европейский, просвещённый способ приготовления сыра, который привезли в Россию швейцарцы. Исконный варварский и дикий способ тепловую обработку не подразумевает.

• Байка о том, что сыр вызывает наркотическое привыкание, вполне может быть не байкой. Допустим, вся эта история с белком сыра, выделяющим в ходе пищеварения морфины — действительно правда. А теперь: знаете, сколько весит ломтик сыра? Зависит, конечно, от, но приблизительно граммов 10. А сколько весит свиная отбивная (см. п. 1 моего списка)? Граммов 100-150-200.
  
  Ну что, кого-то по прежнему беспокоит, что от него, мол, толстеют? 

Весёлый Роджер и невесёлый автор.

В школе я училась хорошо и всегда давала списывать. А в институте подруга, с которой списывала уже я сама, в конце концов сказала: уйди прочь, мне обидно, что ты приходишь в середине дня и скатываешь то, на что я потратила вчера полночи.

Проблема с пиратством точно такая же. Да, раньше лицензионная аудиокассета была эксклюзивной вещью, и хэндмейд на писанных-перезаписанных TDK служил украшением любой аудиотеки. Теперь лицензию купить не проблема, но ключевое слово здесь именно «купить», и не задёшево. Мой первый лицензионный диск - Нина Симон - стоил мне выручки за две рабочие смены, и, конечно, у меня его взяли послушать и не вернули.

Pirate Bunny на моём значке ручной работы против таких недобровольных подарков.

А если никто не против?  

Мало кто ­будет покупать то, что можно взять даром, и мало кто откажется стащить то, что плохо лежит, но моральная сложность в том, что пиратство — это не то же самое, что езда «зайцем» в трамвае. Пиратство наносит урон конкретному человеку — автору. Очевидно, создавая свою эксклюзивную работу, он рассчитывает, что её кто-то захочет купить. Очевидно так же, что если её кто-то хочет получить бесплатно — значит, работа достаточно хороша, чтобы кому-то нравиться, а раз так — справедливо, что она достаточно хороша, чтобы и купить её.

Другое дело, что ни один автор, который действительно создаёт что-то уникальное,  то есть, занимается не ремеслом, а творчеством, не делает этого исключительно ради денег. Возможно даже, здесь есть прямо обратная зависимость: чем больше творчества — тем меньше прибыли^*). Человек может зарабатывать на жизнь своими книгами, оригинальными подарками или тортами ручной работы, но делать их он будет не для того, чтобы с удовольствием положить в кошёлочку несколько купюр. Любой нормальный автор пишет книгу, чтобы её прочитали. Подарок делается, чтобы его подарили, а торт... Ну, вы поняли. И автор (есть разные авторы, конечно) готов к тому, что какая-то часть его творения распространится в мире безвозмездно. Он, собственно, хочет этого.

Для объектов интеллектуальной собственности это ещё справедливее, ведь они легко передаются, так сказать, от мозга к мозгу; бесконтрольно и часто неосознанно. Впрочем, словосочетание «интеллектуальная собственность» вообще звучит глуповато, не сказать бы - крайне глупо.

... и уже захватили весь мир и управляют нами!

Ну и кто из нас прав?

Я думаю, что продавать книги и музыку за деньги, давая возможность сначала оценить по отрывку — это честно и хорошо, с одним условием, о котором я скажу абзацем ниже. В этом смысле они ничем не должны отличаться от моих, скажем, подарков ручной работы — аксессуаров, купить  которые можно, сперва оценив по фотографиям. В конце концов, можно взять поносить значок у друга, если он подходит к рисунку на твоей футболке, и можно скачать треки из его плейлиста (можно вообще скинуться и купить музыку на двоих, если вам от собственного благородства не поплохеет).

Но вот уже после смерти автора его произведение должно жить в мире свободно. Я считаю, неправильно, если внуки и правнуки талантливого человека, которые не имеют ни малейшего отношения к его труду, обладают авторскими правами на его результаты. Если автор хочет обеспечить своих наследников, он может открыть счёт в банке на их имя и откладывать туда выручку от продажи своих работ. Но когда люди мира могут послушать, как Нина Симон поёт «Pirate Jenny», только заплатив ахтунговую сумму хрену с горы, который не поёт вообще, а когда поёт, то лучше б этого никто не слышал — это несправедливо.

Нина смотрит на аудиопиратов как на говно

Минутка психозарядки:

^*) - Что мы думаем об этом?

Handmade-впечатления и покупки.

"Torn impression" - ручная работа

Классный писатель вынес в инфоблок в своей книге фразу «Шоппинг — это не творчество». Казалос­ь бы, о чём тут говорить? Ясное дело, купить что-то готовое — это не забацать креативную ручную работу. Но иногда на выбор йогурта в супермаркете у меня уходит столько времени, как если бы я этот йогурт делала своими руками. Потому что выбор как бы позволяет активно участвовать в жизни, проявлять своё «я». Хотя на деле ты просто покупаешь вещь.

Классный психолог в своей книге утверждает, что в жизни одни ориентированы на обладание, а другие — на бытиё, и две эти установки настолько разные, что принципиально определяют  мысли, поступки и, в конечном счёте, какой жизнью мы живём. Лично я знаю не многих людей, которые, видя что-то красивое, захотят спокойно постоять и посмотреть на это, впитать впечатление. Мало кто может заметить момент красоты, получить от него как можно больше удовольствия, а потом легко расстаться с ним.

Собственно, нужно уметь получать впечатления, уметь замечать спонтанные возможности для этого. Это внутренняя работа. Невыполнимая, если хватаешься заполнять карту памяти фотоаппарата вместо того, чтобы заполнять себя.

При чём тут handmade?

Вещи ручной работы стимулируют спонтанность и творчество, и не только у того, кто их создаёт. Когда я пеку печенье или делаю свои handmade аксессуары, у меня хорошее настроение. Я делаю их на совесть и хочу, чтобы результат моей работы нашёл применение. При этом я вовсе не рассчитываю, что печенье повесят на шею на цепочке, а значок положат за стекло в сервант с табличкой «самый оригинальный подарок от бойфренда #43/2013».  Да даже если вы наденете его один-единственный раз на 50-летие тёти из Самары и там случайно утопите в бассейне с текилой «аньехо» — какая это будет прекрасная смерть!

А вот вещи из моего шкафа, купленные на распродажах в сеппалах и  h&m-ах, мне иногда хочется раскромсать на маленькие треугольнички и развеять с балкона. Казалось бы, они тоже не предназначены, чтобы хранить их веки вечные. Но знаете, в чём разница между, к примеру, моим хэндмэйдом и этими вещами? Их делали не для того, чтобы их носили, а для того, чтобы их купили. И вот такие вещи повисают на человеке мёртвым грузом, и повсюду на них натыкаешься, и выкинуть-то их жалко, и в благотворительную организацию везти лень.

Маленькие треугольнички из них и то не получатся такими весёлыми, как на этом хэнд мэйд значке!

Я не хочу, чтобы у вас был мой значок. Я хочу, чтобы у вас было яркое утро, или отличная велопоездка, или бредовое свидание, или самый вкусный за месяц чай с печеньем. И пускай   значок на вашей сумке будет точно на своём месте, впишется в эту картинку, сделает её ещё полнее, ещё сочнее. Потому что серьёзные и важные вещи приносят нам удовлетворение, но   веселье дают пустяковины.

Не покупайте вещи — покупайте впечатления!

(К моим вещицам ручной работы это не относится. Их покупайте обязательно. :))

Минутка психозарядки!

Кто все эти люди?..

Как испортить самый правильный кофе?

Поймите правильно, я не кофе-сноб. Мой обычный кофе - это чисто интуитивный handmade, и я сама нарушаю нижеизложенные кофе-правила чуть ли не ежедневно. И, разумеется, правильное или неправильное обращение со своим кофе — это личное дело каждого гражданина. Но знайте: если вы так ведете себя с вашим кофе - это у вас уже не кофе!

Не пытайтесь подогреть то, что остыло.

Не важно, вчерашний он или остыл полчаса назад. Если вы варите кофе — не переливайте его обратно в кофейник, чтобы погреть на плите. И не ставьте в микроволновку в чашке, это ничуть не правильнее первого варианта, и вас будет не кофе, а нечто совершенно НЕ ТО. Честное слово, лучше пить остывший или ещё специально додержать на холоде и получить псевдогляссе или что там.

Кофе - это украшение вашего дня.

Не путайте кофе с "Ред буллом". Заглатывая его исключительно «для эффекта» и залпом по 2-3 чашки подряд, мы портим себе пищевод, желудок, зубы и карму. Взбодриться можно и иначе (действеннее и, в конечном счёте, правильнее), а кофе даёт человеку то, что можно получить только от кофе. Ваш личный кофе - это тонкая вещь ручной работы, а не универмаговский ширпотреб. Любители бодяжить его по 5 ложек на полчашки, выдохнуть, хлопнуть и занюхать рукавом - обзаведитесь шприцем или натирайте своим нескафе дёсны и не притворяйтесь, что хотели "выпить кофе".

Кстати, это же касается и отношения к кофе как таблеткам для похудания - особенно к «правильному» зелёному кофе. Уважайте продукт и себя!

Не мешайте не относящиеся друг к другу вещи.

Речь не о кофе с молоком, орехами, перцем, вустерским соусом, шоколадом ручной работы и прочими аксессуарами. Ни один из способов сделать из кофе эксклюзивный подарок самому себе не может считаться неправильным, так как здесь понятие кофе заканчивается и начинается понятие кофейного напитка. Речь о том, чтобы не объединять удовольствия от кофе и от работы (это не троллинг), кухарничанья или просмотра фотографий растолстевшей одноклассницы в ВК. Кофе вы не почувствуете, и эта чашечка не пойдёт вам впрок. А если в последнем случае вы бессознательно ухмыляетесь — правильно, отложится на талии. Все ваши грехи откладываются на талии.

Вот ещё: многие воспринимают кофе только вместе с сигаретой. Очень правильный, по-моему, подход к тому кофе, что наливают в Макдональдсе. Но если в вас больше самоуважения, откройтесь следующему посланию света: аромат табака - отдельно, аромат кофе - отдельно.

И последнее: 

Проявляйте внимание и уважение.

Поверьте язвеннику: каждый кофе - это подарок судьбы, и в ту минуту, когда его пьют, он хочет быть единственным и уникальным. Вспомним вместе: работа / машина / дом / кухня; в одной руке чашка, в другой полбутерброда, в третьей телефон, в голове мысли в последнюю очередь о кофе — всё правильно? Что вы пьёте? И что вы вообще делаете?

Если мы строим карьеру или расчищаем Авгиевы конюшни быта - отлично, продолжаем в том же духе, не забываем пристегнуться. Если мы пьём кофе - неужели мы думаем, он простит нам такое поведение? Да мы уже и так не помним, какой он вообще, кофе. Забыли, как получать от него удовольствие. Если нам подсыпать в чашку дуста вместо лаваццы - мы и не заметим. А раз так - зачем нам вообще кофе?

-*-*-

Конечно, все эти правильности касаются именно кофе - не "три-в-одном", не гранулированного хэндмэйд-кита нескафе, не того, что льёт автомат в офисе. Если вам нужно всего лишь что-то, что бы стояло в чашке рядом с монитором - немедленно забудьте мои слова. У вас и так всё в порядке.

Но если мы считаем, что наш кофе для вас важен, давайте обращаться с ним по-человечески. Не потому что поступать иначе — грешно и неправильно (хотя, кстати-
таки, да!), а потому что нам самим от этого будет гораздо хуже, чем кофе.

Минутка психозарядки! 

Замените "кофе" в этом посте на ".......".

P.S.: Вы знаете ещё какие-то грязные приёмы в обращении с кофе? Предлагаю вместе занести их в маленькую чёрную книжечку, которую мы будем использовать для душеспасительного чтения за завтраком.

Правильный кофе и многие другие вещи - на оригинальных ручной работы значках Pick to Pin!

http://vk.com/picktopin

"Love my regular" - значки handmade в двух цветовых схемах